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Equipement cuisine professionnelle : Les Equipements Necessaire Pour Votre Restaurant

Equipement cuisine professionnelle : Les Equipements Necessaire Pour Votre Restaurant

Que vous envisagiez d’ouvrir un nouveau restaurant ou de mettre à jour la cuisine de votre restaurant existant, le choix des appareils, outils et Equipement cuisine professionnelle pour l’arrière-plan de votre maison est crucial pour le succès à long terme de votre entreprise.

Au-delà de l’achat de l’équipement de cuisine commerciale de base dont chaque restaurant a besoin, vous devriez envisager d’investir dans une technologie de cuisine de base pouvant améliorer votre flux de travail dans la cuisine.

Bien que les Equipement cuisine professionnelle de Haute technologie puissent coûter plus cher que les solutions traditionnelles, ils sont rentables par leur efficacité. Grâce aux innovations dans les technologies de restauration, votre équipement de cuisine peut jouer un double rôle en améliorant la sécurité alimentaire, en automatisant les tâches répétitives et en réduisant les coûts de main-d’œuvre.

En gros, la technologie des cuisines de restaurants vous permet, à vous et à votre équipe, de vous concentrer sur ce que vous faites le mieux: cuisiner de la bonne nourriture!

Si vous êtes prêt à investir dans la technologie de votre cuisine commerciale, voici le point de départ.

Système de gestion de la sécurité alimentaire

Les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire contribuent à la satisfaction des inspecteurs et à la santé de vos clients en rationalisant la conformité aux réglementations et aux formalités administratives en matière de sécurité alimentaire.

Les systèmes de gestion de la sécurité des aliments vont des applications logicielles et pour smartphones aux réseaux d’appareils entièrement connectés, capables de vérifier automatiquement les indicateurs clés de la sécurité des aliments.

Voici quelques avantages pour les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire:

Pas plus de paperasse. Avec la technologie cloud remplaçant la paperasserie, cet ensemble de technologies de cuisine de restaurant vous permet de mieux suivre ce que votre équipe a inspecté et à quel moment, sans risque de perdre des enregistrements.

Résultats améliorés de l’inspection sanitaire. Un bon système de gestion de la sécurité alimentaire vous rappellera le moment opportun pour inspecter la conformité de votre cuisine en matière de sécurité alimentaire avec une liste de contrôle numérique.

Diminution de la responsabilité. Des analyses robustes et des rapports via votre système de gestion de la sécurité alimentaire peuvent protéger votre restaurant des rumeurs d’empoisonnement alimentaire. Avec la tenue méticuleuse des dossiers rendue facile, vous pouvez facilement montrer aux inspecteurs de l’alimentation que vos ingrédients et votre équipement sont conformes aux normes, ce qui peut vous protéger d’un procès.

Voici quelques exemples de systèmes de gestion de la sécurité alimentaire:

Checkit: convient aux restaurants des États-Unis et du Royaume-Uni grâce aux réglementations de conformité locales pré-chargées. Checkit fournit une interface de surveillance numérique, une sonde de température, une surveillance automatisée sans fil et un tableau de bord de rapports.

Navitas: appareils qui surveillent la température de votre réfrigérateur et de votre congélateur, une sonde de température sans fil et des rapports en ligne.

Safefood 360 °: solutions logicielles robustes vous permettant de rationaliser la conformité en matière de sécurité des aliments en remplaçant les méthodes au crayon ou Excel.

Internet des objets: une cuisine contrôlée à distance

L’Internet des objets (également appelé IoT) est un réseau d’appareils et de périphériques physiques utilisant une connexion numérique pour communiquer entre eux.

Implémentée dans une cuisine commerciale, la technologie de l’Internet des objets peut être utilisée pour créer une cuisine intelligente contrôlée à distance.

Dans une cuisine commerciale Internet des objets, votre réfrigérateur peut suivre et réorganiser l’inventaire en votre nom. Mais, en réalité, ce n’est qu’un exemple des applications et des possibilités infinies d’une cuisine IoT.

Voici quelques avantages d’une cuisine à télécommande IoT:

Réduction des coûts de main-d’œuvre. Avec une cuisine intelligente capable d’automatiser des tâches répétitives telles que la surveillance des appliances et le suivi des stocks, vous pouvez accomplir davantage avec une équipe plus petite.

Expérience client améliorée. Les appareils intelligents qui suivent les performances de la cuisine réduisent les erreurs humaines et augmentent la cohérence de la préparation.

Tranquillité d’esprit. Grâce à la surveillance à distance via l’Internet des objets, vous pouvez suivre l’évolution de la cuisine de votre restaurant, où que vous soyez.

Contrairement à la plupart des technologies de cuisine que nous partageons dans cet article, une cuisine contrôlée à distance n’est pas un produit préfabriqué, mais un réseau sur mesure. Les fournisseurs IoT peuvent concevoir et installer une cuisine Internet des objets adaptée à votre restaurant.

Système d’affichage de cuisine (KDS)


Le système d’affichage de cuisine (KDS) est une technologie de restauration indispensable dans toutes les cuisines commerciales. Les systèmes d’affichage de cuisine remplacent les anciennes imprimantes de reçus de cuisine d’école en améliorant la communication entre vos équipes à l’avant et à l’arrière de la maison.

Voici quelques avantages d’un système d’affichage de cuisine:

Pas de lag. Avec un système d’affichage numérique de cuisine, les commandes apparaissent immédiatement sur un moniteur ou une tablette, ce qui évite à votre équipe d’attendre l’impression d’un reçu.

Amélioration du temps de cuisson. Les systèmes d’affichage de cuisine robustes permettent de savoir combien de temps il faut à votre équipe pour finaliser les tickets. Ces données peuvent vous aider à gérer votre équipe et à prendre des décisions éclairées concernant votre menu.

Le système d’affichage de la cuisine de TouchBistro est la technologie de pointe pour les opérations de back-of-house. Le KDS de TouchBistro fournit une vue consolidée de tous les articles non préparés dans tous les tickets ouverts. Les tickets individuels entiers sont codés par couleur en fonction de la durée de leur ouverture, ce qui facilite beaucoup la gestion de la cuisine pour l’expo ou le chef cuisinier.

  • four intelligent
    Les tendances des Equipement cuisine professionnelle tels que les appareils intelligents ont conduit à des équipements de cuisine commerciale de pointe, tels que des fours intelligents. Envisagez d’équiper la cuisine de votre restaurant d’un four à cuisson ou d’un four combiné intelligent pour réduire les coûts de main-d’œuvre en automatisant les tâches de routine.
  • Cuire et maintenir le four

Un four de cuisson est le nec plus ultra des cuisinières. Cette nouvelle technologie dans l’industrie de la restauration peut automatiquement s’abaisser à une température de maintien une fois la cuisson terminée, de sorte que l’ajustement ne doit pas être effectué manuellement.

Voici quelques avantages à cuire au four:

Coûts énergétiques réduits. La plupart des fours de cuisson utilisent une technologie de chauffage par rayonnement qui crée une chaleur uniforme pouvant réduire la consommation d’énergie de votre cuisine.

Espace de cuisine optimisé. Étant donné qu’un four de cuisson et de maintien peut fonctionner à une température plus basse que ses homologues traditionnels, vous n’avez pas besoin de ventilation ni de hotte – vous économiserez ainsi un espace précieux dans votre cuisine.

Lorsque vous choisissez un four et que vous tenez au four, tenez compte de facteurs tels que la taille, les caractéristiques et la méthode de chauffage. Voici quelques exemples de fours de cuisson pouvant vous intéresser:

Alto-Shaam: le four de cuisson et de maintien original

CVap de Winston Foodservice: une gamme d'options pour vos besoins en équipement de cuisine commerciale

Four combi intelligent

Un four mixte intelligent est un four trois-en-un qui peut cuire à l’aide de la chaleur par convection, de la vapeur ou d’une combinaison des deux. Un four mixte intelligent ajoute une couche technologique supplémentaire à l’appareil en offrant la possibilité de contrôle et de surveillance à distance.

Voici quelques avantages d’un four combi intelligent:

Économies d’espace et d’argent. Un four combiné intelligent vous permettra d’économiser de l’argent à long terme, car vous n’aurez besoin que d’un seul type de four pour la plupart de vos besoins de cuisson. L’appareil multifonction prendra également moins de place que deux fours à usage unique.

Augmentation de la sécurité alimentaire. Un four combiné intelligent à la fine pointe de la technologie peut garder une trace de l’analyse des risques et des points de contrôle critiques (HACCP), protégeant ainsi vos invités des risques d’intoxication alimentaire.

Réduction des coûts de main-d’œuvre. Le contrôle à distance de votre four signifie que vous pouvez avoir moins de membres du personnel présents dans votre cuisine à certains moments.
Voici quelques fournisseurs que vous voudrez peut-être prendre en compte:

 SelfCookingCenter de RATIONAL

 Four combiné Combitherm d’Alto-Shaam

 Convotherm Four Convotherm 4 Combi

Bien que les technologies de pointe utilisées dans les restaurants coûtent parfois plus cher que leurs homologues traditionnels, ces outils sont rapidement rentabilisés par la valeur qu’ils apportent à votre restaurant. Un investissement dans la technologie des cuisines de restaurants vous aidera à accroître la sécurité de votre cuisine, à réduire les coûts de main-d’œuvre et à améliorer l’expérience de vos invités.

Certaines tendances en matière d’équipement de restauration vont et viennent aussi rapidement que le cronut, tandis que d’autres, telles que les appareils intelligents télécommandés et les systèmes d’affichage numérique de cuisine, sont là pour rester. Cette nouvelle technologie dans le secteur des services alimentaires peut vous permettre, à vous et à votre restaurant, de réussir pour les années à venir.

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