Management

13 Tactique Facile Pour Reduire La fil Dattente Dans Votre Restaurant

13 Tactique Facile Pour Reduire La fil Dattente Dans Votre Restaurant

Vous avez ouvert le restaurant de vos rêves et les affaires sont florissantes. Les clients sont contents et vous êtes prêts à relever tous les défis, tels que trouver un moyen de réduire les temps d’attente dans votre restaurant.

En fait, il est probable que ce sera l’un de vos plus grands défis en tant que restaurateur. Et le résoudre pourrait produire l’un des plus gros avantages.

Pendant les grandes vacances, il n’est pas rare de voir un restaurant avec une ligne qui enveloppe le bâtiment. D’autres restaurants pourraient être menacés par une longue file d’attente presque chaque heure de pointe du déjeuner. Dans les deux cas, les propriétaires de ces établissements passent des heures à planifier des solutions pour rester en avance sur ce problème. Ils savent que si rien n’est fait, une longue ligne ne mène qu’à des mécontents clients et à la probabilité d’une perte de revenus.

Dans cet esprit, voyons quelques mesures à prendre pour réduire les temps d’attente pour les restaurants de votre établissement.
Pré-planifier votre personnel

Facilitez la planification de chaque phase de votre journée de travail grâce à la planification préalable. Préparer une planification préliminaire vous aidera à trier les affectations aux tables et à choisir les bons employés pour chaque quart de travail. Décidez où placer judicieusement chaque membre du personnel en le plaçant au mieux de ses capacités. La création d’affectations claires et la planification des bons employés constituent la première étape vers une réduction efficace des temps d’attente.

En ce qui concerne les horaires, assurez-vous de toujours avoir suffisamment de personnel pour couvrir chaque quart de travail. Le manque de personnel peut augmenter les temps d’attente et peut également stresser vos employés. Pendant l’heure de pointe du déjeuner, vous aurez des clients qui ne disposent que d’une heure de pause avant de devoir reprendre leur travail. Garder votre entreprise bien dotée en personnel, voire surchargée de personnel, pendant des périodes de volumes exceptionnellement élevés, vous aidera à passer rapidement à la vitesse supérieure, tout en réduisant considérablement vos temps d’attente.

Bien que le sureffectif réduise les temps d’attente, il existe un effet potentiellement négatif. Cela peut faire dérailler les résultats d’un restaurant et réduire les profits en augmentant les coûts de main-d’œuvre. Par conséquent, il est judicieux d’identifier le nombre d’effectifs dont vous avez besoin pour un poste qui vous permette d’équilibrer service rapide et rentabilité.

Si vous débutez dans le secteur de la restauration, cela prendra peut-être un peu de temps. Et vous pouvez toujours préférer opérer avec moins d’effectifs si vous vous sentez à l’aise pour vous lancer dans l’ajout d’une équipe à l’autre, qu’il s’agisse de l’avant ou de l’arrière-pays. Une fois que vous avez compris vos besoins en main-d’œuvre, vous pouvez créer un calendrier «définissez-le et oubliez-le» qui offre un équilibre dans la dotation en personnel qui ne conduira pas à une perte de profits.


Accepter les réservations

Cela peut paraître évident rétrospectivement, mais tous les restaurants n’acceptent pas les réservations. Cela n’aidera pas les invités qui ne se présenteront pas, mais cela donnera à vos clients un moyen d’éviter une longue attente s’ils planifient à l’avance. Pour réduire les coûts de personnel, envisagez d’utiliser un système de réservation en ligne. De nombreux outils s’intègrent au site Web de votre restaurant pour faciliter la création de restaurants. Des solutions telles qu’OpenTable permettent aux clients de créer des réservations directement à partir de leur smartphone.


Formation Continue

La formation du personnel de votre restaurant garantit ce que chaque propriétaire de restaurant souhaite, un changement organisé et rapide. Que ce soit à l’heure du déjeuner ou du dîner, votre équipage sera en mesure de faire face à une forte pression de la circulation. Avoir un personnel bien formé et une nourriture qui arrive à la table dans un délai raisonnable va attirer plus de clients dans votre entreprise. De plus, fournir à votre équipe une formation approfondie en matière de service à la clientèle garantira qu’il sera toujours capable de gérer ses clients le plus rapidement possible.
Fournir des distractions

Fournir à vos clients des distractions visuelles créera l’illusion de temps d’attente plus rapides. Une télévision suspendue au-dessus des tables ou un juke-box qui diffuse de la musique rock en arrière-plan aidera vos clients à oublier combien de temps ils attendent. Assurez-vous d’inclure des activités pour les familles aussi. Rien ne fait attendre plus longtemps qu’il ne ressemble vraiment à un enfant capricieux.


Outils SMS (marketing de texte)

Pendant que les clients regardent des photos de vieux trains, d’anciens invités célèbres ou de souvenirs à collectionner, laissez les alertes SMS leur dire quand leur table est prête. La meilleure partie est que vous pouvez également utiliser SMS pour suivre les temps d’attente, ce qui vous aidera à mieux surveiller l’efficacité de votre équipe.


Préparer des collations

Préparez quelques collations que vous savez que les clients apprécieront à l’avance. Ces petites entrées sont faciles à préparer et occuperont vos clients dans votre salle d’attente pendant qu’ils feront la queue pour leurs sièges principaux. En grignotant une salade ou du pain, ils s’imprègnent de l’ambiance de votre restaurant pendant qu’ils oublient tout le temps d’attente.

Cela dit, vous voulez toujours que le client apprécie son repas principal. Assurez-vous donc que les collations que vous fournissez ne sont pas trop abondantes. Après tout, ils sont uniquement destinés à offrir à vos clients un peu de distraction et quelque chose à faire en attendant d’être assis.

Lorsque vous avez une liste de clients, la dernière chose que vous voulez voir, c’est que les clients se lassent d’attendre et de partir. Fournir une boisson rafraîchissante par une journée chaude fait que vos clients se sentent appréciés et peuvent même les inciter à rester, peu importe le temps d’attente pour une table ou leur repas.
Assigner quelqu’un aux entrées

Servir de petits hors-d’œuvre ou des échantillonneurs à vos clients en attente les rendra encore plus spéciaux. En outre, vous constaterez que les clients qui visitent mais ne veulent pas d’éléments du menu principal bénéficieront de la rapidité et de l’efficacité que permettent les hors-d’œuvre préparés.

Pendant que vous y êtes, travaillez à créer un plat du jour facile à cuisiner. Penser à l’avenir et préparer quelque chose à l’avance réduira considérablement les temps d’attente de vos clients. Si vous êtes préoccupé par le gaspillage, interrogez les clients pour connaître les types de plats du jour qu’ils apprécient le plus.
Faites de la soirée spéciale nourriture votre spécialité

Certains groupes préfèrent avoir des aliments spéciaux pour des occasions spéciales. Si vos clients aiment le football professionnel ou le basket-ball universitaire, prévoyez un plat qui puisse être préparé facilement pour la nuit. Les plats classiques comme les ailes de poulet, les nachos et autres entrées faciles à partager sont probablement les favoris des fans pour ces occasions.

Un autre riff sur cette idée est de développer un ensemble de plats signature. S’ils décollent, leur volume devient plus prévisible. Oui, les clients commanderont d’autres choses dans votre menu, mais vous saurez que, chaque soir, vous vendez un certain nombre de chaque plat signature. Cela simplifie la préparation et crée un niveau de prévisibilité et de stabilité qui aide votre personnel à fonctionner plus efficacement. Cela devrait traduire des optimisations qui réduisent le temps d’attente des clients.


Ne retardez pas la remise des chèques

Combien de fois avez-vous remarqué que les clients tapaient du doigt en attendant que le serveur leur apporte leur chèque? Les gens sont impatients et n’ont pas beaucoup de temps pour attendre la facture.

Former un serveur à la livraison astucieuse d’une vérification de restaurant résout le problème des longs délais d’attente pour tout le monde et augmente généralement le pourboire. Un délai de livraison lent des chèques ralentit également tout le reste. Vos convives actuels ne peuvent pas partir avant d’avoir reçu la facture, mais vous devez les effacer pour laisser de la place aux nouveaux clients qui attendent toujours une table.

Curieusement, la même chose se produit à l’inverse lorsque les clients restent trop longtemps devant leur table et s’attardent à la table pendant que les autres clients attendent de s’asseoir. Un coup de pouce poli signale généralement au client moyen qu’il est temps de partir.


Améliorer l’efficacité des bus de table

Les bussers et les lave-vaisselle ne font peut-être pas partie de l’avant-plan de la maison, mais ces employés sont extrêmement compétents lorsqu’il s’agit d’améliorer les temps d’attente et de créer un flux de données rapide pour votre établissement. Les serveurs qui entretiennent de bonnes relations avec le dos de la maison ou le personnel de la cuisine ont le temps d’attente le plus court pour les tables de leurs sections.

Lors d’une journée bien remplie, les plats peuvent s’empiler sur les tables, décourageant les clients qui attendent encore le service. Ce manque d’efficacité donne également au restaurant un air négligé et plutôt déplaisant.


Réduire l’apathie du personnel

Lorsque les clients voient des membres du personnel assis ou discutant avec désinvolture, ils s’énervent en attendant le service. Peut-être que le client doit retourner au travail, ou peut-être essaient-ils de passer à un film avant le générique d’ouverture. Le fait de voir des membres du personnel indifférents s’asseoir les bras croisés fait perdre la confiance des clients à votre restaurant. Chargez le gérant du restaurant de service d’encourager les membres du personnel à mettre un chandail par-dessus leur uniforme ou à changer complètement de tenue avant de s’asseoir pour discuter. Mieux encore, offrez à votre personnel un salon confortable où il pourra se reposer les pieds fatigués pendant ses pauses.


Utiliser un système de point de vente

Essayer de gérer un restaurant sans système de point de vente revient à piloter un avion sans radar. Un système de point de vente dédié aux restaurants, tel que ShopKeep, vous offre des dizaines de fonctionnalités qui peuvent vous aider à gérer un restaurant plus efficace et à réduire vos temps d’attente. Voici quelques points importants:

Transactions faciles - L’interface simplifiée de ShopKeep facilite la tâche de vos serveurs d’entrer des commandes, de mettre à jour le chèque et d’appeler les clients.
Gestion simple du personnel - Donnez à votre équipe un moyen facile d’enregistrer et de comprendre qui sont vos meilleurs employés afin que vous puissiez les recruter pendant les périodes les plus occupées.
Gestion des stocks puissante - Assurez-vous de ne jamais perdre un ingrédient utilisé dans l'un de vos plats signature.
Rapports performants - Des rapports commerciaux détaillés peuvent vous aider à mieux comprendre vos opérations commerciales afin d'optimiser votre efficacité et vos performances.

Même avec tous les plans de préparation et d’urgence du monde, la réduction des temps d’attente dans les restaurants est une cible mouvante. Ce qui fonctionne aujourd’hui ne fonctionnera pas nécessairement demain. Cela est particulièrement vrai si vous constatez un afflux inattendu d’un grand nombre de clients. Cependant, avec les bons outils, technologies et processus en place, vous serez bien placé pour relever ce défi.

Post Comment