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Comment Ouvrir un Restaurant Sans Quitter son Travail

Comment Ouvrir un Restaurant Sans Quitter son Travail

Vous êtes peut-être un restaurateur en herbe qui souhaite échanger votre travail de bureautique contre du papier pour quelque chose d’un peu plus saucier. Ou peut-être êtes-vous simplement curieux de savoir ce qu’il faut pour ouvrir un restaurant.

Quoi qu’il en soit, ce guide est votre guide de choix pour démarrer une entreprise de restauration avec succès. Avant de plonger, il convient de prendre en compte quelques faits concernant l’industrie de la restauration afin que vous preniez la décision professionnelle la plus éclairée possible.

Pendant des années, il a été largement admis que 1 restaurant sur 4 échoue au cours de la première année. Cependant, une étude réalisée par deux économistes sur les restaurants à établissement unique de 1992 à 2011 a démenti ces données. Les recherches montrent que seulement 17% des restaurants ferment la première année, et non 90% comme prévu auparavant.

Le taux d’échec des restaurants à service complet semble être le même que celui des agences d’assurance et des maisons de courtage. Cela dit, il faut faire face à des faits amers.
La vérité amère

Les données recueillies au cours de cette période montrent également que les restaurants de 20 employés ou moins échouent plus souvent que les autres entreprises de services.

En plus de cela, il faut tenir compte des tendances suivantes de l’industrie:

L’augmentation des coûts de main-d’œuvre, combinée à des réglementations fédérales et étatiques complexes, crée un environnement commercial difficile.

Les clients sont plus informés que jamais sur la nourriture et s’attendent maintenant à des options adaptées à leurs préférences diététiques. Pour rester compétitifs, les restaurateurs en herbe doivent investir dans une technologie intelligente leur permettant d’adapter les concepts alimentaires rapidement et efficacement.

La vitesse par rapport à savourer est le plus important pour le diner moderne. Pour les consommateurs de la génération du millénaire (18-34 ans), la commodité est plus importante que la cuisine.

Si vous commencez à vous sentir un peu découragé, ne jetez pas le tablier pour l’instant. Nous avons compilé ce guide facile à digérer pour vous aider à démarrer du bon pied.

Définissez votre marché cible

L’une des plus grandes erreurs commises par les nouveaux restaurateurs est de se lancer en affaires sans avoir une idée précise de la personne qu’ils essaient de servir. Aucun restaurant ne plaît autant à tout le monde, et essayer de créer une entreprise offrant quelque chose pour tout le monde est le moyen le plus rapide de faire monter en flèche les coûts et de tuer un concept gagnant.

Des comportements culinaires aux niveaux d’âge et de revenus, vous devriez consacrer quatre à cinq heures par semaine à identifier le client idéal pour votre futur établissement, jusqu’à ce que vous sachiez exactement à qui vous aspirez dans votre entreprise. Ces informations constitueront la base de chaque détail de votre entreprise, du choix de l’emplacement à la création d’un menu gagnant, voire à l’embauche des bons employés.
Acquérir la bonne expérience

8 restaurateurs sur 10 occupent des postes de débutants. Nous ne vous suggérons pas de quitter votre travail quotidien pour aller travailler à temps plein au restaurant local, mais choisir quelques équipes de week-end ou de soirée dans un restaurant que vous considérerez un jour comme un concours est un excellent moyen d’acquérir des connaissances de première main. l’industrie tout en explorant la concurrence potentielle.
Voici quelques points que vous devriez chercher à retirer de votre expérience:

Coûts des biens et de la main-d’œuvre: combien cela vous coûtera-t-il d’acheter de la nourriture? De combien d’employés aurez-vous besoin? Quel est le tarif en vigueur pour les directeurs de restaurant, le personnel de cuisine, les serveurs et les barmans dans la zone souhaitée?

Tarification: que facturent actuellement vos concurrents? Combien aurez-vous besoin de gagner pour être rentable? Quel pourcentage marquent-ils sur chaque élément de menu? Comment cela nuit-il ou aide-t-il leur entreprise?

Opérations: Comment l’entreprise établit-elle des relations avec des fournisseurs fiables? Comment pouvez-vous vous assurer d’obtenir des ingrédients de qualité à des prix avantageux? Quelles assurances ou permis sont requis pour le type d’entreprise que vous souhaitez exploiter? Quelles lois et quels règlements s’appliquent à votre future entreprise de restauration?
Explorez vos options

Une fois que vous avez identifié votre client idéal et acquis une expérience d’emploi pertinente, il est temps d’explorer vos options. Vous pouvez vous lancer de trois manières dans le secteur de la restauration. Vous pouvez:

Acheter dans une franchise
Acheter une entreprise existante
Commence ton propre business

Chacune des options ci-dessus a ses avantages et ses inconvénients, cependant, résumer, acheter à la fois une franchise et une entreprise existante est souvent considéré comme moins risqué, dans la mesure où vous investissez dans des modèles commerciaux éprouvés. Cela dit, dans de nombreux cas, le démarrage de votre propre entreprise de restauration s’avère souvent être l’option la plus abordable. En outre, démarrer votre restaurant vous donne la liberté totale pour créer votre vision, ce qui est probablement le plus grand atout de quitter la course aux rats et de lancer votre propre entreprise de restauration en premier lieu.
Définissez vos coûts

En raison de la nature unique de l’exploitation d’une entreprise de restauration, le coût médian d’ouverture d’un restaurant est estimé à 275 000 $. Les coûts de démarrage à prendre en compte comprennent les salaires des employés, les frais de classement, le loyer, l’équipement et les fournitures de restaurant et les frais de marketing, pour n’en nommer que quelques-uns.

Jongler avec tous ces coûts de restauration fluctuants peut sembler un peu choquant. Heureusement, plusieurs options de financement sont disponibles. Vos options de financement sont susceptibles de tomber dans les compartiments suivants:

Financement d'équipement
Prêts de fonds de roulement
Financement d'inventaire
Lignes de crédit

Utilisez cette courte liste d’options de financement comme guide de recherche et déterminez les meilleures options pour vous.
Choisissez un concept de restaurant

Une fois que vous êtes prêt à transformer la recherche en réalité, il est temps de choisir le concept de votre restaurant. Un concept de restaurant est le thème général de votre établissement: votre cuisine, votre style de service, voire des facteurs tels que la décoration et la conception des menus. Cela inclut tout, des nuances de votre menu à la peinture sur les murs.

Lorsqu’ils décident d’ouvrir un restaurant, la plupart des gens ont en tête un menu ou un style de service novateur, mais il est également essentiel d’explorer les aspects uniques de votre concept qui attireront les gens vers votre entreprise, ainsi que l’objectif général de votre concept de restaurant.
Choisissez un nom d’entreprise

Le moyen le plus simple de choisir un nom d’entreprise est d’aborder la tâche de la même manière que vous construisez de nouvelles relations. Voici ce que nous voulons dire. Il ne nous faut qu’un dixième de seconde pour juger quelqu’un sur la base d’une première impression. Il existe d’innombrables relations qui s’épanouissent instantanément ou ne décollent jamais à partir de ce simple fait.

Étant donné que le nom de votre entreprise est souvent la première chose que les clients potentiels voient ou entendent, considérez-le comme l’un de vos outils clés pour laisser une première impression durable. Le bon nom, comme une poignée de main ferme, peut jouer un rôle dans la perception de votre marque. Assurez-vous donc qu’il est accrocheur et unique, mais surtout qu’il envoie le bon message à propos de votre entreprise.

Inscrivez votre entreprise

Lorsque vous enregistrez un nom commercial, vous vous conformez non seulement aux lois qui vous obligent à franchir cette étape, mais vous vous protégez également. Une fois que vous avez enregistré un nom, personne d’autre ne peut l’utiliser, cela protège votre entreprise contre les autres personnes qui font des affaires sous le même nom.

Lorsque vous enregistrez votre nom commercial, vous avez trois options. Vous pouvez enregistrer un DBA, une LLC ou une marque de commerce sous le nom de votre entreprise.

Si vous souhaitez exploiter votre entreprise sous un nom autre que votre nom, vous devez enregistrer le nom «fictif» choisi auprès du comté ou de l’autorité compétente. C’est ce que l’on appelle enregistrer un «Doing Business As» (DBA).

Ce nom légal est votre première étape pour vous séparer de votre entreprise en deux entités distinctes. Vous utiliserez votre nom de DBA sur tous les documents légaux et les formulaires gouvernementaux, tels que les demandes d’identifiants de taxe d’employeur, les licences et les permis d’alcool. Il est beaucoup plus difficile de revenir en arrière et d’appliquer cette règle rétroactivement. C’est pourquoi il est important de bien faire les choses dès le départ.

Un DBA est nécessaire dans les situations suivantes:

Propriétaires uniques ou sociétés de personnes: Si vous démarrez une petite entreprise sous un nom autre que votre vrai nom, vous devez enregistrer un administrateur de base de données afin de pouvoir exercer vos activités sous un autre nom.

Sociétés existantes ou LLC: si votre entreprise est déjà créée et que vous souhaitez exercer vos activités sous un nom autre que votre société existante ou le nom de votre LLC, vous devez enregistrer un administrateur de base de données. »

Gardez à l’esprit que si vous avez demandé à devenir une société ou une LLC, vous pouvez ignorer cette étape.

Sélectionnez le bon emplacement

Le succès de votre entreprise dépend de la capacité de votre entreprise de restauration à attirer et à conserver un flux constant de trafic piétonnier. Lors du choix de l’emplacement de votre restaurant, tenez compte des éléments suivants pour augmenter vos chances d’attirer un flux constant de clients:

Est-ce que l'emplacement de votre restaurant attire votre client idéal? Par exemple: votre localisation peut varier si vous ciblez des étudiants plutôt que de jeunes professionnels.
L'emplacement est-il à proximité d'entreprises concurrentes ou complémentaires? Par exemple: si vous possédez une petite boutique de mode, choisir un quartier proche d'un salon, d'un magasin de chaussures ou de toute autre activité complémentaire peut contribuer à attirer de nouveaux clients dans votre entreprise.
Le trafic piétonnier / véhiculaire est-il idéal? Ou est-ce à proximité des transports en commun? Bien que l’espace de vente au détail dans une zone isolée puisse être rentable, ce n’est pas nécessairement idéal. L’un des aspects les plus importants à prendre en compte par les restaurateurs est l’accès et le stationnement des véhicules des clients.

Commande de matériel

L’équipement de restaurant sera l’une de vos dépenses de démarrage les plus importantes. Certains des éléments nécessaires dont vous aurez besoin incluent:

Équipements de cuisine tels que fours, cuisinières, grils, friteuses et micro-ondes.
Les appareils frigorifiques tels que les machines à glace, les congélateurs et les réfrigérateurs.
Surfaces de travail telles que comptoirs, planches à découper, tables à vapeur et tables froides.
Petits plats comme les sauteuses et les poêles à frire, les casseroles à couvercles et les plaques à pâtisserie.
Ustensiles de cuisine tels que pinces, louches et bons couteaux.
Argenterie pour le devant de la maison avec serviettes, nappes et napperons.
Verrerie et barware.
Des meubles tels que des tables, des chaises, des stands, un présentoir et un décor.

Embaucher du personnel

Selon la National Restaurant Association, le taux de roulement du personnel du secteur de l’hôtellerie s’élève à 70%. Les membres du personnel fiables sont difficiles à trouver, en particulier dans un secteur où le taux de rotation du personnel est élevé. Cela dit, trouver les bons employés est l’une des décisions les plus critiques de votre entreprise.

Votre approche en matière de recrutement peut faire ou défaire votre entreprise. C’est la raison pour laquelle nous avons fait le gros du travail pour vous et avons créé cette liste de vérification pour embaucher un employé afin de s’assurer que tout se passera pour le mieux.
Préparez-vous pour la journée d’ouverture

Vous avez donc signé le bail sur notre emplacement idéal, vous avez embauché du personnel, mis en place tout votre équipement et vous êtes prêt à ouvrir vos portes, n’est-ce pas? Faux!

La planification et la préparation sont essentielles. Tout ce que vous faites avant la journée d’ouverture doit viser à améliorer l’expérience client. Cela signifie non seulement veiller à ce que la nourriture, le service, la décoration et l’atmosphère soient à la hauteur, mais également que les membres du personnel soient formés et prêts à servir avec le niveau de professionnalisme que vous attendez de votre établissement.

Démarrer un restaurant n’est pas chose facile. Une fois que vous avez suivi les étapes décrites ci-dessus, vous pourrez vous rapprocher de votre rêve. Cependant, ces étapes ne sont que le début.

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