Ouverture

Organiser Une Ouverture Test

Organiser Une Ouverture Test

Vous avez acheté un lieu avec succès et l’avez transformé en un nouveau restaurant. L’espace est meublé, la cuisine est approvisionnée et le menu est écrit. Et après? Comment obtenez-vous votre restaurant dans les affaires? Si vous envisagez d’ouvrir un nouveau restaurant, envisagez d’organiser une série d’ouvertures ou de lancements progressifs, afin de permettre à votre personnel et à votre équipement de cuisine de faire un test avant d’ouvrir officiellement vos portes au public.

Mais avant d’organiser ce test, vous devez prendre en compte quelques facteurs. Quel type de clients allez-vous inviter? Voulez-vous servir votre menu entier? Combien d’événements de lancement en douceur devez-vous organiser avant l’ouverture? Nous avons exploré quelques options et conseils pour une ouverture en douceur pouvant mener à une grande ouverture réussie.

Qu’est-ce qu’une ouverture douce? Pourquoi ai-je besoin d’un?

Avant d’ouvrir les portes d’un restaurant au grand public, la plupart des sites organiseront une cérémonie d’ouverture ou des lancements en douceur. Une ouverture en douceur ou un lancement en douceur est l’ouverture d’une entreprise pour un nombre limité de personnes au début afin de tester ses services et d’apporter des améliorations. Il y a plusieurs avantages et inconvénients à organiser une ouverture en douceur.

Avantages d’une ouverture en douceur

Une ouverture en douceur n’est pas une obligation, mais il en découle clairement l’avantage d’en organiser une avant d’ouvrir complètement vos portes. Voici quelques-uns des principaux avantages:

Obtenez des commentaires essentiels: Recueillez directement les commentaires des clients sur la nourriture, les boissons, le service et l’atmosphère générale.

Repassez la logistique de votre emplacement: évaluez le nombre de places assises, le flux de l’espace, le système de point de vente et l’équipement de cuisine.

Préparer le personnel: donnez au personnel la possibilité de s’exercer au service à la table et aux menus, en créant une cohérence entre les membres du personnel.

Anticipez: faites connaître votre nouvel emplacement en encourageant les invités à parler de leur expérience à leurs amis.

Apportez des ajustements: implémentez les commentaires et modifiez les éléments susceptibles d’être améliorés avant l’ouverture.

Inconvénients d’une ouverture en douceur

Il est important de noter que l’organisation d’une ouverture en douceur présente certains inconvénients:

Il est urgent d’ouvrir: une ouverture en douceur doit être organisée avec une date d’ouverture officielle en tête. Cette date ne devrait pas être trop longue après le lancement en douceur, sinon le battage médiatique va se dissiper et vos clients risquent d’oublier ou de perdre tout intérêt.

Exposer des idées à des concurrents: un lancement en douceur expose vos idées au monde qui peut se retrouver entre les mains d’un concurrent. Retardez trop longtemps votre grande ouverture et ils auront peut-être une chance de mettre ces idées en pratique avant votre ouverture.

Comment choisir un menu pour une ouverture en douceur

Une fois que vous avez décidé qu’une ouverture en douceur est une bonne option pour votre établissement, l’étape suivante consiste à élaborer un menu pour l’occasion. Vous devez déterminer quelques facteurs avant de pouvoir finaliser ce menu.

Spotlight Signature Dishes du menu

Pour vous assurer que votre restaurant se démarque dès le premier jour, offrez à vos invités des plats signature qui vous donneront de quoi parler. Si vous avez des plats spécialement conçus pour votre thème, votre lancement en douceur est le moment idéal pour les présenter. C’est également le bon moment pour publier un menu bêta.

Cela signifie que vous n’affichez que quelques plats, mais que vos clients sont informés que d’autres ajouts au menu sont à venir, ce qui leur donne une raison de revenir après votre grande ouverture pour essayer plus d’options culinaires. En testant vos plats signature, vous avez la possibilité de proposer à vos clients un repas mémorable, mais également de procéder à des ajustements mineurs avant l’ouverture de vos portes. Vous pouvez également organiser plusieurs événements d’ouverture avec différentes parties du menu, que nous explorerons plus avant.

Ciblez un laps de temps

Il n’y a pas de formule exacte sur la ligne de temps qu’une ouverture en douceur devrait prendre, cependant, le délai général varie de 3 jours à deux semaines. Votre période de temps vous aidera à déterminer le nombre d’événements à avoir au cours de cette période et ce qu’il faut servir et quels jours. Nous décrivons ci-dessous deux stratégies d’ouverture douce qui pourraient convenir à votre établissement.

Stratégie de trois jours: Ce style est davantage un avant-goût intime et se fait généralement par invitation personnelle.

Jour 1: heure du cocktail avec apéritifs et boissons pour les amis, la famille et les entrepreneurs locaux

Jour 2: Un déjeuner et un déjeuner pour les amis et la famille

Jour 3: Un dîner pour les amis et la famille

Stratégie d’une à deux semaines: Pensez-y comme à un repas composé de plusieurs plats servi pendant plusieurs jours. Cela nécessite un peu plus de publicité.

Deux nuits de service de menu complet pour les amis et la famille

Une nuit de service de menu complet pour les propriétaires d’entreprises locales

Une journée pour lancer un menu de petit-déjeuner ouvert au public

Un jour, brunch du dimanche ouvert au public

Un jour pour servir un menu de déjeuner ouvert au public

Un jour pour lancer un menu de dîner ouvert au public

Une nuit de Happy Hour, ouverte au public

Choisissez une stratégie de prix

Le prix du menu du restaurant pour une ouverture en douceur varie selon les cas. Certains restaurants proposent des plats entièrement gratuits, un menu à prix réduit ou une sélection de repas limitée à quelques options à prix complet. Si vous envisagez de facturer le plein tarif, assurez-vous d’inclure les cadeaux comme remerciement pour la contribution de vos invités.

C’est un bon moyen de faire essayer aux clients une variété de plats qu’ils n’auraient peut-être pas choisi d’acheter avec leur repas. Ces sélections peuvent inclure un plateau d’apéritif ou d’échantillons de desserts, un verre à boire ou votre cocktail de signature gratuit. Si vous choisissez de fournir un événement complètement gratuit, soyez simplement conscient de votre budget pour qu’il ne finisse pas par vous faire mal plutôt que d’aider.

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Qui inviter à votre restaurant Ouverture douce

Vous pourriez être tenté d’ouvrir vos portes au public immédiatement pour votre lancement en douceur. Cependant, les personnes que vous invitez peuvent avoir un impact important sur votre réussite. La plupart des établissements recommandent d’inviter uniquement les amis et la famille à votre ouverture en douceur avant d’ouvrir complètement votre emplacement au public.

Inviter des visages familiers

Les amis et la famille sont beaucoup plus indulgents en cas de difficultés lors de votre ouverture en douceur. Une foule de visages familiers vous adressera des critiques constructives, vous apportera un aperçu tout en sachant qu’il s’agit en réalité d’un test. Rappelez-leur simplement d’être honnête, car les amis et la famille sont également plus susceptibles d’essayer d’épargner vos sentiments.

En invitant des personnes que vous connaissez, il est plus facile de faire un suivi avec elles pour les critiques. Cela vous permet d’évaluer vos forces et vos faiblesses et de procéder aux derniers ajustements avant de s’ouvrir au public. Les visages familiers sont également plus susceptibles de vous fournir de la publicité gratuite et de vous aider à créer l’anticipation avant votre ouverture officielle.

Calendrier et capacité

Il peut être difficile d’évaluer le nombre de personnes que vous pouvez gérer pour votre ouverture en douceur. Dans certains endroits, tous leurs invités sont servis pendant le même créneau horaire; Cependant, le décalage des invités fournit un flux de service réaliste dans votre région. Un nombre commun d’invités à inviter dans une nuit est généralement de 100 personnes, réparties dans différentes plages horaires.

Par exemple, si votre événement commence à 18 heures, vous inviteriez 25 personnes à arriver à 18 heures, 25 autres à 18h30, etc. Avec ce concept, votre personnel s’exerce également à servir différentes étapes d’un repas à la fois. L’un des aspects à prendre en compte est de savoir si vous autoriserez les visites sans rendez-vous et le nombre de personnes supplémentaires que vous pourrez intégrer à votre emplacement à un moment donné. En invitant les gens à l’avance tout en laissant de la place pour plus, vous êtes en mesure de déterminer comment vous gérez à la fois les réservations et les foules.

Invitations d’ouverture au restaurant

Maintenant que vous avez votre liste d’invités, il est temps de créer et d’envoyer vos invitations d’ouverture en douceur. En fonction du nombre de personnes que vous invitez et de votre style, vous pouvez envoyer l’invitation par courrier électronique pour une sensation plus décontractée ou envoyer une invitation physique par la poste pour obtenir un résultat plus haut de gamme. N’oubliez pas de choisir un design mémorable pour attirer l’attention de vos invités. Quelle que soit la manière dont l’invitation est envoyée, les attentes pour l’événement doivent être clairement énumérées. Voici une liste des éléments à inclure dans une invitation au lancement progressif, ainsi que certaines fonctionnalités à prendre en compte:

Rendez-vous amoureux

Temps

Adresse

Prix: gratuit, forfait ou prix du menu

Méthode et date de RSVP

Code vestimentaire

Caractéristiques possibles:

Musique live

Cadeaux Gratuits ou Distributions

Extra Entertainment: Photo Booth ou Jeux

Fond sur le restaurant

Informations supplémentaires pour la journée de l’événement

Comment créer une présence de quartier avec une ouverture au restaurant

Il peut sembler étrange de contacter les entreprises situées autour de votre nouvel emplacement lors de votre ouverture en douceur. Cependant, en établissant une présence dans le quartier, ces propriétaires d’entreprise peuvent un jour devenir vos clients habituels.

Rencontrez les marchands locaux

Afin de rencontrer les propriétaires d’entreprises locales, de nombreux restaurateurs organiseront une cérémonie d’ouverture réservée aux entreprises des environs. Un lancement en douceur est généralement la première introduction d’une entreprise dans le quartier. En organisant un repas ou une heure de convivialité réservée aux entreprises locales, vous exprimez un intérêt à contribuer à la communauté établie que vous avez rejointe. Et ce faisant, vous pourriez aussi gagner des habitués pour les happy hours, les déjeuners d’affaires et autres créneaux repas à venir. Assurez-vous d’informer vos invités locaux de vos heures d’ouverture afin qu’ils sachent quand visiter une fois que votre grande ouverture aura lieu.

Présentez votre entreprise avant d’ouvrir

En annonçant la présence de votre restaurant avant d’ouvrir officiellement vos portes au public, vous construirez une anticipation menant à votre grande révélation. Quelle meilleure façon de le faire qu’avec une présentation en direct de votre menu lors de votre ouverture en douceur? Pensez à exploiter votre propre stand prêt à emporter que les clients peuvent visiter pour étendre les services de votre restaurant avant l’ouverture.

Si cette option n’est pas disponible, recherchez d’autres opportunités locales pour vous donner un aperçu de votre nourriture. Y a-t-il des émissions culinaires locales ou des événements communautaires pour lesquels vous pourriez présenter un stand ou proposer de faire connaître votre nom? Ces tactiques de marketing en disent plus long que n’importe quel dépliant ou publication sur les réseaux sociaux.

Recueillir des commentaires

Une fois que vous avez fini de préparer votre ouverture en sélectionnant un menu, en invitant vos invités et en prenant contact avec votre communauté, il reste une étape cruciale: collecter les commentaires. Les commentaires recueillis par vos invités lors de votre lancement en ligne sont extrêmement précieux pour pouvoir apporter des améliorations avant votre ouverture au public.

C’est pour cette raison que vos commentaires doivent être recueillis par écrit. Si vous venez de parler à un serveur pendant l’événement, les détails du retour peuvent être oubliés. Au lieu de cela, vous pouvez distribuer un formulaire de retour avec le chèque à la fin du repas et même offrir des coupons pour les formulaires remplis. Les commentaires de votre ouverture en douceur peuvent contribuer à la réussite de votre grande ouverture.

Retour au sommet

Une ouverture en douceur peut sembler être une étape supplémentaire qui vous empêche d’ouvrir vos portes, mais elle peut être très utile au succès de votre restaurant. Il offre la possibilité de trouver des domaines d’amélioration et de se lancer dans des pratiques indispensables avant l’ouverture officielle de votre établissement. Lorsque vous planifiez votre lancement en douceur, veillez à sélectionner judicieusement votre menu et votre liste d’invités pour tirer le meilleur parti de votre expérience.

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