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Comment rédiger un plan d’affaires pour un restaurant

Le plan d’affaires d’un restaurant est la base lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant, que vous ouvriez une franchise ou un petit restaurant appartenant à une famille. Votre plan d’affaires servira de feuille de route pour démarrer votre restaurant: il peut vous aider à obtenir des prêts d’institutions financières et sera un point de référence pour vos prévisions de ventes. Dans cet article, nous vous apprendrons toutes les informations essentielles à inclure dans votre plan d’entreprise de restaurant et vous guiderons tout au long du processus de rédaction d’un plan d’entreprise de restaurant.

Que devriez-vous inclure dans un plan d’affaires de restaurant?

Votre plan d’affaires guidera le processus de création d’une nouvelle entreprise, mais vous pouvez également le partager avec des investisseurs potentiels. Vous souhaiterez donc y inclure un certain nombre d’éléments utiles. Voici quelques idées clés à inclure dans votre plan d’activités de restaurant:

Concept: Le concept de votre restaurant est le thème qui unit tous les éléments, tels que votre menu et votre décor. Avoir un concept fort est essentiel pour ouvrir un restaurant avec succès.

Exemple de menu: Au début du processus de création d’un restaurant, vous devez penser au type de nourriture que vous souhaitez préparer et vendre. Votre exemple de menu n’a pas besoin d’être volumineux, mais donnez au lecteur quelques exemples des types de nourriture que vous prévoyez servir.

Structure de gestion: Les investisseurs voudront savoir comment votre restaurant est structuré. Allez-vous en être l’unique propriétaire ou s’agit-il d’un partenariat? Vous commencez une LLC ou prenez une entreprise individuelle?

Analyse du marché: Votre nouveau restaurant sera-t-il situé sur un marché concurrentiel? Quelles sont les données démographiques dans cette région? Votre entreprise sera-t-elle capable de réussir sur le marché actuel? Ce sont toutes des questions que vous devriez aborder dans le plan d’affaires de votre restaurant.

Données financières: Les données financières constituent la pièce maîtresse de tout plan d’entreprise. Assurez-vous de savoir combien d’argent vous prévoyez dépenser, combien de temps il faudra pour devenir rentable et où vous envisagez d’obtenir un financement.

Ce sont quelques-uns des sujets que vous devriez aborder tout au long de votre plan d’affaires de restaurant. Ces informations seront réparties dans les différentes sections du document, mais des réponses concrètes à ces questions et thèmes aideront votre entreprise à se préparer aux défis de l’ouverture.

Sections dans un plan d’affaires de restaurant

Les plans d’entreprise sont généralement divisés en plusieurs sections pour rester organisés. Les plans d’activité des restaurants comportent huit sections essentielles, qui sont énumérées ci-dessous. Vous pouvez cliquer sur la section pour en savoir plus.

Résumé

Description de l’entreprise

Concept et menu

Structure de gestion et de propriété

Employés et besoins en personnel

Analyse du marché et de la concurrence

Stratégies de publicité et de marketing

Financiers

Nous détaillerons le contenu de chaque section et la manière de les écrire dans les sections ci-dessous.

Plan d’activités du restaurant

Vous trouverez ci-dessous un aperçu détaillé de chaque section du plan d’activités d’un restaurant, des informations à inclure et de la manière de les rédiger.

1. Résumé

Le résumé est un bref aperçu de toutes les informations contenues dans le plan d’activités de votre restaurant. Un résumé analytique solide est essentiel non seulement pour créer une entreprise, mais également pour obtenir un financement pour votre nouveau restaurant, car il s’agit de la première section que liront les investisseurs potentiels. Un résumé de plan d’entreprise doit comporter entre 1 et 4 pages et contenir les informations les plus importantes sur votre nouveau restaurant. L’objectif d’un résumé est de mettre les pieds dans le mille auprès des investisseurs et des banques afin de leur procurer du capital de démarrage.

Voici quelques informations à inclure dans le résumé:

Le concept de votre restaurant.

L’énoncé de mission du restaurant.

Un calendrier réaliste pour l’ouverture de votre restaurant.

Votre emplacement cible et l’espace nécessaire à la construction de votre restaurant.

Une brève analyse du marché.

Qu’est-ce qui rend votre nouveau restaurant unique?

Les points forts du restaurant, tels que des chefs expérimentés ou des chefs talentueux.

Coûts prévus, objectifs commerciaux et prévisions financières pour le démarrage de votre restaurant.

Considérez votre résumé comme un argumentaire pour les investisseurs potentiels et les banques. Cela devrait être un très bref résumé du plan d’ouverture de votre nouveau restaurant et expliquer pourquoi votre restaurant vaut la peine d’investir.

Conseils pour rédiger un résumé

Une fois que vous avez toutes les informations que vous souhaitez inclure, voici quelques conseils pour rédiger un résumé succinct et convaincant de restaurant:

Soyez concis et précis. Le résumé idéal est bref et concis et ne cache pas les informations importantes cachées derrière un langage fleuri.

Sachez à qui vous présentez votre plan d’affaires et rédigez votre résumé en conséquence. Pensez à qui vous allez présenter votre plan d’activités de restaurant et à ce qui les intéresse le plus, et mettez cette information au centre de l’écran.

Évitez les clichés et les superlatifs. Évitez les affirmations que vous ne pouvez pas sauvegarder, telles que “nous faisons les meilleurs cheesesteaks du monde!” ou “notre chaudrée de palourdes est la meilleure de la ville”.

Être authentique. Laissez transparaître votre passion pour la restauration et les aliments dans votre résumé.

2. Description de l’entreprise

La section Description de la société, également appelée vue d’ensemble de la société, contient les mêmes informations que le résumé, mais fournit des informations plus détaillées sur chaque partie de votre plan d’entreprise. Par exemple, la description de votre entreprise doit inclure des projections financières plus détaillées et toutes les stratégies de marketing que vous avez conçues.

Dans un plan d’entreprise de restaurant, le résumé suscite l’intérêt des lecteurs, puis votre société dispose d’informations plus détaillées que vous pouvez lui donner pour donner une vue d’ensemble complète de votre nouveau restaurant. De plus, l’aperçu général de votre plan d’entreprise par votre entreprise est votre chance d’expliquer, en termes plus spécifiques, comment et pourquoi vous ouvrez un restaurant.

Lorsque vous écrivez une description de l’entreprise, assurez-vous de répondre aux questions suivantes:

Quel est le concept de votre restaurant?

Qu’est-ce qui rend votre restaurant unique?

Quel genre d’articles seront sur votre menu?

Quel est votre public cible et quelles sont leurs dépenses et leurs habitudes alimentaires?

Quels membres de l’équipe avez-vous alignés?

Comment votre restaurant va-t-il fonctionner au quotidien?

Quel type de structure de gestion prévoyez-vous utiliser?

Avez-vous des logos ou du matériel marketing préparé?

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3. Concept et menu du restaurant

Bien que vous puissiez couvrir le concept de votre restaurant et les idées de menus dans d’autres sections de votre plan d’affaires de restaurant, cette section vous permet d’entrer dans les détails. Vous pouvez diviser cette section en trois parties principales: menu, service et décoration. Nous allons décomposer chaque section ci-dessous.

Idées de menu et design

Vous pouvez inclure votre exemple de conception de menu dans cette section. Si vous n’avez pas une maquette complète du menu de votre restaurant, énumérez quelques-uns des éléments ou recettes que vous prévoyez d’utiliser.

Service de restaurant

Envisagez-vous d’ouvrir un restaurant gastronomique ou un établissement décontracté rapide? Avez-vous un personnel d’attente à temps plein ou juste un comptoir de service où les clients peuvent commander et prendre leur nourriture? Pour de nombreux restaurants offrant un service standard, cette section sera assez courte.

Design et décor

C’est la partie de votre plan d’affaires où vous pouvez afficher tout matériel de marque ou logo déjà conçu pour votre nouveau restaurant. De plus, vous pouvez inclure tous les choix de design et de décoration que vous avez faits, tels que votre palette de couleurs, vos choix de meubles ou votre esthétique de la vaisselle.

4. Structure de gestion et de propriété

Cette section de votre plan d’activités de restauration traite de la structure de propriété de votre nouvelle entreprise, du type de propriété que vous créez et de la manière dont votre équipe de direction sera constituée.

Il existe plusieurs types de structures de propriété, chacune avec ses propres avantages. Voici un bref aperçu de certaines des entreprises les plus populaires du secteur de la restauration:

Entreprise individuelle: Cette structure de propriété compte une personne à qui appartient tout le restaurant. C’est la structure la plus facile à mettre en place et elle simplifie le dépôt des impôts puisqu’il est imposé dans le cadre des impôts personnels du propriétaire. Bien qu’elle offre de nombreux avantages, l’entreprise individuelle n’offre aucune protection pour le propriétaire en cas de faillite ou de surendettement de l’entreprise.

Partenariats: Les partenariats sont similaires à la propriété exclusive, mais ils ont deux propriétaires ou plus. Habituellement, les partenaires apportent différents types d’expertise, ce qui peut être un avantage lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant. Cependant, il existe des inconvénients similaires à la propriété exclusive, tels qu’une protection limitée en cas de défaillance.

Sociétés à responsabilité limitée (LLC): Offrant la protection la plus personnelle, les sociétés à responsabilité limitée agissent comme une entreprise distincte. Ils sont très efficaces sur le plan fiscal et flexibles, mais ils peuvent prendre beaucoup de temps et être compliqués à mettre en place, surtout si vous êtes un nouveau propriétaire d’entreprise.

Structure de management

En plus d’indiquer comment votre nouvelle entreprise sera organisée, vous devez également examiner le fonctionnement quotidien de votre nouveau restaurant et la gestion de celle-ci. Le restaurateur agira-t-il en tant que responsable ou avez-vous l’intention de recruter du personnel de direction? Aurez-vous des gestionnaires distincts pour les secteurs de premier et second niveau?

Il est préférable d’avoir ces protocoles en place lors de la rédaction de votre plan d’activité pour le restaurant afin de pouvoir les référencer lors du processus d’ouverture de votre restaurant.

5. Personnel et emploi

Une fois que vous avez défini les structures de propriété et de gestion de votre restaurant, vous pouvez entrer dans les détails de vos besoins en personnel. Dans cette section, vous pouvez définir exactement quels sont vos besoins en personnel, tels que le nombre de serveurs dont vous aurez besoin, les besoins en personnel de cuisine, ainsi que tous les employés, tels que les gestionnaires ou les chefs, dont vous disposez déjà.

En outre, il convient de noter dans cette section si vous, le propriétaire, travaillerez dans le restaurant dans un rôle de direction ou de chef. Vous pouvez également répertorier les manuels de l’employé ou le matériel de formation du personnel en attente que vous avez préparé.

Veillez également à répertorier tous les employés auxiliaires affiliés à votre restaurant, tels que les comptables, les avocats, les agences de publicité ou les sous-traitants.

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6. Analyse du marché

La section “Analyse du marché” de votre plan d’activités de restauration, qui requiert des recherches approfondies, expliquera aux investisseurs potentiels la place de votre nouvelle entreprise dans le marché existant. Cette section peut également être subdivisée en deux types d’analyse: l’analyse démographique et l’analyse concurrentielle.

Analyse démographique

Comprendre votre groupe démographique cible est essentiel au succès lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant. Vous pouvez détailler les informations sur votre groupe démographique cible dans cette section du plan d’entreprise de votre restaurant. Voici quelques informations importantes à inclure:

Quel est l’âge de votre population cible?

Quel est leur niveau de revenu?

Quel est leur revenu disponible?

Combien d’argent dépensent-ils généralement pour manger à l’extérieur?

Ces informations vous aideront à comprendre vos clients potentiels, ce qui les intéresse, leurs habitudes alimentaires et leurs habitudes de consommation, afin que vous puissiez vous adapter pour répondre à leurs désirs et à leurs besoins. Lors de la rédaction de cette partie de votre plan d’entreprise de restaurant, vous voulez vous assurer que vous êtes en profondeur, et vous pouvez également utiliser les données pour tirer des conclusions afin de convaincre les investisseurs potentiels.

Analyse compétitive

L’autre moitié de l’analyse du marché consiste à analyser la concurrence dans l’emplacement choisi par votre restaurant. Les restaurants établis auront une clientèle fidèle. Vous devez donc vous assurer que votre entreprise cible un groupe démographique différent ou présente un avantage concurrentiel susceptible d’attirer les clients loin de vos concurrents.

Voici quelques points à prendre en compte lors de la compilation d’une analyse de la concurrence:

Combien de restaurants y a-t-il dans votre zone cible?

Est-ce que l’un de ces concurrents offre des menus ou des services similaires à votre nouveau restaurant?

Comment leurs prix de menu se comparent-ils à votre menu?

Existe-t-il des concurrents non traditionnels dans la région, tels que les épiceries et les dépanneurs proposant des repas prêts à emporter?

Une fois que vous avez présenté ces informations dans votre plan d’activités de restauration, vous pouvez commencer à décrire votre plan pour concurrencer ces entreprises et fidéliser leur clientèle.

Considérez également à quel point les autres restaurants doivent être proches des vôtres pour être considérés comme des concurrents. Si vous êtes dans une ville, la sphère de concurrence peut n’être que de quelques blocs carrés, mais il peut s’agir de plusieurs kilomètres dans des zones rurales ou suburbaines.

7. Stratégies de marketing et de publicité

Une fois que vous avez identifié vos données démographiques cibles et vos concurrents dans la section précédente, vous pouvez commencer à décrire votre plan afin de faire appel à ces clients et de faire concurrence aux autres entreprises de votre région dans la section Stratégies de marketing et de publicité.

Votre entreprise peut adopter un certain nombre de tactiques de marketing et de publicité pour obtenir le nom de votre nouveau restaurant. Parmi les options les plus populaires, citons l’organisation d’événements lors de la journée d’ouverture, le lancement d’une campagne de marketing sur les réseaux sociaux, l’offre de bons de réduction à des clients potentiels ou la création de programmes de fidélisation de la clientèle.

Dans cette section, vous voudrez énumérer toutes les stratégies de marketing et de publicité que vous envisagez de mettre en œuvre, leurs avantages pour votre entreprise, les implications de chaque tactique et la manière dont vous envisagez de les appliquer. Par exemple, vous pouvez préciser comment vous allez engager une agence de marketing pour créer un compte de média social pour votre restaurant afin de créer de l’excitation avant son ouverture.

8. Données financières

Les données financières, l’une des sections les plus importantes de votre plan d’entreprise de restaurant, nécessiteront également le volume de recherche et de travail le plus important. Pour trouver ces données financières, vous pouvez utiliser l’expérience des restaurants précédents dans lesquels vous avez travaillé ou exploité, utilisez les estimations des fournisseurs et recherchez les informations financières disponibles dans votre région.

Vous devez organiser les informations dans votre section financière en fonction des personnes à qui vous présentez votre plan d’affaires. Par exemple, si vous préparez une présentation pour que la banque reçoive un prêt, vous voudrez indiquer combien de temps il faudra à votre entreprise pour devenir rentable et une analyse du seuil de rentabilité au début de cette section.

Indépendamment de la manière dont vous organisez les données dans la section des finances de votre plan d’activités de restaurant, voici quelques informations que vous souhaitez vous assurer d’inclure:

Combien de capital vous avez sous la main actuellement.

Ventilation des coûts de démarrage attendus, tels que nouvel équipement de cuisine, paiements de location, rénovations ou frais de licence.

Une chronologie du temps que vous attendez pour que votre restaurant devienne rentable.

Combien d’argent votre entreprise dépensera-t-elle quotidiennement et hebdomadairement?

Prévisions de ventes basées sur l’expérience antérieure ou les données des concurrents.

Une liste des dépenses récurrentes, telles que les frais généraux, la main-d’œuvre et les coûts de la nourriture.

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Lors de la rédaction de votre plan d’entreprise de restaurant, assurez-vous de prendre en compte la personne qui va le lire et les informations qui l’intéressent le plus. Mais gardez également à l’esprit que votre plan d’entreprise sera une référence à suivre tout au long du processus. d’ouvrir votre nouveau restaurant, et remplissez-le avec des informations utiles non seulement pour les investisseurs potentiels, mais également pour vous et votre équipe de direction.

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